Khám phá những món ăn sống nổi tiếng toàn cầu

Trang Chủ / Tin tức / Khám phá những món ăn sống nổi tiếng toàn cầu

Ẩm thực thế giới luôn chứa đựng vô vàn điều bất ngờ, và món ăn sống là một trong số đó. Vượt ra ngoài khuôn khổ quen thuộc của sushi hay sashimi, nhiều nền văn hóa đã sáng tạo nên những đặc sản độc đáo, thách thức vị giác và cả sự can đảm của thực khách. Cùng tìm hiểu về các món ăn sống độc đáo này nhé.

Khám phá những món ăn sống độc đáo

Nội Dung Bài Viết

Khi nói về ẩm thực món sống, nhiều người nghĩ ngay đến Nhật Bản, nhưng thực tế, sự đa dạng của các món ăn không qua chế biến nhiệt còn hiện diện ở nhiều quốc gia khác, mỗi nơi lại mang một nét đặc trưng riêng biệt.

Carpaccio (Ý)

Là một món khai vị kinh điển của Ý, Carpaccio được làm từ các lát thịt hoặc cá tươi sống, thường là thịt bò, thịt bê, cá hồi hoặc cá ngừ, được cắt thật mỏng như giấy. Thịt hoặc cá sau đó được tẩm ướp nhẹ nhàng với các loại sốt như dầu ô liu, nước cốt chanh hoặc giấm, và thường được phủ thêm một lớp hành tây thái mỏng, nụ bạch hoa hoặc phô mai Parmesan bào sợi. Hương vị tươi ngọt tự nhiên của nguyên liệu chính hòa quyện với vị chua thanh, béo ngậy và cay nồng nhẹ tạo nên một sự kết hợp tinh tế, kích thích vị giác một cách hoàn hảo cho các món ăn tiếp theo. Món Carpaccio đã nhanh chóng trở nên phổ biến trên toàn thế giới, có mặt trong thực đơn của nhiều nhà hàng Ý cao cấp.

Món Carpaccio cá hồi cắt lát mỏng, trang trí đẹp mắt

San-nakji – Bạch tuộc sống (Hàn Quốc)

San-nakji là một trong những món ăn sống độc đáo và có lẽ là thử thách nhất của ẩm thực Hàn Quốc. Điều đặc biệt và gây “choáng” cho nhiều du khách chính là việc những xúc tu bạch tuộc vẫn còn ngọ nguậy khi được dọn ra đĩa. Bạch tuộc nhỏ được cắt thành miếng vừa ăn ngay trước khi phục vụ. Thử thách đầu tiên khi thưởng thức San-nakji không chỉ nằm ở việc đủ can đảm để gọi món, mà còn ở việc dùng đũa để gắp những xúc tu mạnh mẽ này.

Sau khi gắp được, thực khách thường chấm xúc tu vào nước tương hoặc dầu mè và thưởng thức. Tuy nhiên, điều quan trọng nhất cần lưu ý là phải nhai thật kỹ trước khi nuốt để tránh nguy cơ bị các giác hút của xúc tu bám vào cổ họng, gây nghẹn. San-nakji là một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, thường được tìm thấy ở các thành phố biển của Hàn Quốc, nơi nguồn hải sản luôn tươi sống.

<>Xem Thêm Bài Viết:<>

Bát San-nakji gồm các xúc tu bạch tuộc vẫn đang di chuyển

Yukhoe – Thịt bò sống (Hàn Quốc)

Tiếp tục danh sách các món ăn sống từ “xứ sở Kim Chi” là Yukhoe. Cái tên Yukhoe dịch theo nghĩa đen là “thịt sống” và có thể ám chỉ nhiều loại thịt, nhưng phổ biến nhất là thịt bò. Thịt bò tươi ngon được thái lát mỏng hoặc sợi, sau đó trộn với gia vị như tỏi băm, dầu mè, hạt mè, nước tương, và đôi khi có thêm đường hoặc mật ong để tạo vị ngọt dịu.

Một phiên bản nổi tiếng của món này là Yukhoe bibimbap, đặc sản của vùng Jeonju. Món này kết hợp thịt bò sống đã tẩm ướp với cơm nóng, nhiều loại rau củ sắc màu và một quả trứng sống phía trên. Cách thưởng thức Yukhoe bibimbap là trộn đều tất cả các thành phần lại với nhau. Dù có vẻ kỳ lạ với nhiều người, đây lại là một món ăn được coi là bổ dưỡng và mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị.

Món Yukhoe bibimbap với thịt bò sống, trứng và rau trộn cơm

Mal-gogi hay Basashi – Thịt ngựa sống (Hàn Quốc/Nhật Bản)

Thịt ngựa sống, được gọi là Mal-gogi ở Hàn Quốc và Basashi ở Nhật Bản, là một món ăn có thể gây e ngại cho một số du khách do sự khác biệt về văn hóa ẩm thực. Giống như Yukhoe, Mal-gogi có thể được ăn sống, nướng BBQ hoặc dùng trong các món khác. Cách phổ biến nhất để thưởng thức loại thịt này là ăn sống, được thái lát mỏng và thường ăn kèm với tỏi, gừng, hành lá và nước tương.

Tại Hàn Quốc, đảo Jeju là nơi nổi tiếng nhất với món Mal-gogi, với truyền thống ăn thịt ngựa đã có từ hơn 700 năm trước, dưới thời kỳ Mông Cổ cai trị. Thịt ngựa được coi là một loại thực phẩm cao cấp ở đây. Về mặt dinh dưỡng, thịt ngựa được đánh giá cao với lượng chất béo chỉ bằng khoảng 1/3 so với thịt bò, giàu protein, axit béo không bão hòa omega-3 và axit linolenic, được cho là dễ tiêu hóa.

Gejang – Cua sống ngâm tương (Hàn Quốc)

Ngoài thịt sống, ẩm thực Hàn Quốc còn có một món hải sản sống độc đáo là Gejang. Đây là món cua tươi sống được ngâm trong một loại nước tương đặc biệt, hoặc đôi khi là sốt ớt cay. Cua ngâm tương có vị mặn đậm đà, béo ngậy từ phần gạch cua và thịt cua mềm ngọt, tạo nên một hương vị gây nghiện khi ăn cùng cơm trắng nóng hổi.

Gejang là một món ăn có lịch sử lâu đời, từng chỉ xuất hiện trong các bữa tiệc hoàng gia từ thế kỷ 17. Ngày nay, món ăn này vẫn rất được ưa chuộng bởi mọi lứa tuổi tại Hàn Quốc và có thể tìm thấy ở nhiều nhà hàng truyền thống, thậm chí có những nhà hàng chuyên chỉ phục vụ Gejang. Sự kết hợp giữa vị tươi ngon của cua và hương vị đặc trưng của nước sốt ngâm đã làm nên sức hấp dẫn đặc biệt cho món ăn này.

Món Gejang cua ngâm tương truyền thống của Hàn QuốcCận cảnh món Gejang với phần gạch cua béo ngậy

Sashimi gà (Nhật Bản)

Hầu hết mọi người đều quen thuộc với sashimi cá, nhưng tại Nhật Bản, sashimi gà hay còn gọi là Torisashi cũng là một món ăn không hề hiếm gặp, đặc biệt tại các quán yakitori (chuyên đồ nướng từ gà). Torisashi có thể là thịt gà sống hoàn toàn hoặc được nướng sơ qua bên ngoài. Các phần thịt thường được sử dụng là ức hoặc thăn, những phần được cho là ít nguy cơ nhiễm khuẩn hơn.

Món Torisashi thường được ăn kèm với các loại gia vị như gừng bào, wasabi, hành lá thái nhỏ, tỏi và hạt vừng để tăng thêm hương vị. Mặc dù có những lo ngại về an toàn thực phẩm liên quan đến việc ăn thịt gia cầm sống, Torisashi vẫn tồn tại và được ưa chuộng ở Nhật Bản nhờ vào quy trình kiểm soát chất lượng và vệ sinh nghiêm ngặt trong ngành chăn nuôi và chế biến thịt gà của nước này.

Đĩa Sashimi gà (Torisashi) được trình bày cùng gia vị

Tamago Kake Gohan – Trứng sống trên cơm (Nhật Bản)

Trong danh sách các món ăn sống đơn giản nhưng được yêu thích tại Nhật Bản, không thể không kể đến Tamago Kake Gohan. Đây là món ăn “quốc dân” trong các bữa sáng vội vã hoặc bữa khuya nhẹ nhàng của nhiều gia đình Nhật. Cách làm vô cùng đơn giản: chỉ cần đập một quả trứng gà tươi sống vào bát cơm trắng nóng hổi, thêm một chút nước tương, gia vị tùy thích (như bột ngọt hoặc rong biển vụn) và khuấy đều cho đến khi trứng quyện vào cơm tạo thành một hỗn hợp sánh mịn, béo ngậy.

Sự phổ biến của Tamago Kake Gohan ở Nhật Bản dựa trên tiêu chuẩn an toàn cao đối với trứng gà tại quốc gia này, cho phép người dân có thể ăn trứng sống mà vẫn đảm bảo sức khỏe. Đối với du khách quốc tế muốn thử món này, việc lựa chọn các nhà hàng uy tín hoặc sử dụng trứng đạt chuẩn sashimi/ăn sống là điều hết sức quan trọng để giảm thiểu rủi ro về an toàn thực phẩm.

Bát cơm nóng với trứng sống trộn đều (Tamago Kake Gohan)

Hongeo-hoe – Cá đuối lên men (Hàn Quốc)

Một món ăn sống độc đáo khác từ Hàn Quốc là Hongeo-hoe, phi lê cá đuối tươi sống được ủ cho lên men. Điều khiến món này trở nên khó quên (và khó ăn đối với nhiều người) không phải là trạng thái sống, mà là mùi hương đặc trưng. Cá đuối tự nhiên chứa một lượng lớn axit uric. Quá trình lên men khiến axit uric phân hủy thành amoniac, tạo ra mùi khai nồng nặc, giống như mùi nước tiểu.

Hongeo-hoe thường được ăn kèm với kim chi, thịt ba chỉ luộc thái lát mỏng (gọi là Bossam) và uống cùng rượu gạo Makgeolli. Các món ăn kèm này giúp giảm bớt mùi hôi và làm cân bằng hương vị. Dù mùi vị là một thách thức lớn, nếu vượt qua được rào cản đó, bạn sẽ cảm nhận được kết cấu sần sật và hương vị đặc trưng của cá đuối lên men. Đây là một trải nghiệm ẩm thực đích thực dành cho những người ưa mạo hiểm.

Món Hongeo-hoe cá đuối lên men cùng kim chi và thịt ba chỉ

Thưởng thức món ăn sống: Sức hút và rủi ro

Sự hấp dẫn của món ăn sống nằm ở nhiều khía cạnh, từ hương vị nguyên bản đến trải nghiệm văn hóa độc đáo. Tuy nhiên, việc thưởng thức các món ăn không qua nhiệt cũng tiềm ẩn những rủi ro nhất định về sức khỏe mà thực khách cần nắm rõ.

Tại sao món sống hấp dẫn?

Món ăn sống mang đến một hương vị tươi ngon, “thuần khiết” mà các phương pháp nấu nướng khác khó lòng giữ trọn vẹn. Kết cấu của nguyên liệu sống, dù là sự mềm mại tan chảy của sashimi, sự giòn sần sật của bạch tuộc sống hay sự sánh mịn của trứng trộn cơm, đều tạo nên những trải nghiệm độc đáo và khó quên. Đối với nhiều nền văn hóa, việc ăn sống còn thể hiện sự trân trọng đối với độ tươi ngon và chất lượng của nguyên liệu, là một phần của truyền thống ẩm thực lâu đời. Thử những món ăn sống đặc trưng cũng là một cách để khám phá sâu hơn về văn hóa và con người của điểm đến.

Những thách thức về an toàn thực phẩm

Mặc dù hấp dẫn, việc thưởng thức món ăn sống tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc thực phẩm cao hơn so với món chín. Nguyên liệu sống có thể chứa các vi khuẩn gây bệnh như Salmonella, E. coli, Listeria, hay các loại ký sinh trùng và virus. Quá trình nấu chín giúp tiêu diệt các tác nhân gây bệnh này, trong khi ăn sống thì không có lớp bảo vệ đó. Do đó, chất lượng và nguồn gốc của nguyên liệu, cũng như quy trình sơ chế và bảo quản, đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc đảm bảo an toàn khi thưởng thức ẩm thực món sống.

Lời khuyên an toàn cho tín đồ ẩm thực sống

Để có thể trải nghiệm món ăn sống một cách an toàn và trọn vẹn nhất, đặc biệt khi du lịch nước ngoài, việc trang bị kiến thức và tuân thủ các nguyên tắc nhất định là điều cần thiết.

Tìm hiểu kỹ về nguồn gốc và quy trình chế biến

Trước khi quyết định thử một món ăn sống, hãy cố gắng tìm hiểu về nguồn gốc của nguyên liệu và quy trình chuẩn bị tại nơi bạn ăn. Ưu tiên lựa chọn những nhà hàng uy tín, có tiếng, được đánh giá cao về vệ sinh an toàn thực phẩm. Nếu có thể, hãy quan sát cách đầu bếp hoặc nhân viên xử lý nguyên liệu. Sự tươi mới của nguyên liệu là yếu tố tiên quyết; tránh những nơi có vẻ ngoài không sạch sẽ hoặc sử dụng nguyên liệu đã chế biến từ lâu.

Nhận biết dấu hiệu và xử lý ngộ độc

Hiểu rõ các triệu chứng phổ biến của ngộ độc thực phẩm từ món ăn sống là cách để phản ứng kịp thời. Các dấu hiệu thường gặp bao gồm buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, đau quặn bụng, sốt hoặc ớn lạnh. Các triệu chứng này có thể xuất hiện chỉ vài giờ sau khi ăn hoặc muộn hơn. Nếu bạn gặp bất kỳ dấu hiệu nào nghi ngờ ngộ độc, hãy tìm kiếm sự hỗ trợ y tế ngay lập tức, đặc biệt khi đang ở nước ngoài. Việc giữ đủ nước cho cơ thể cũng rất quan trọng.

Đánh giá sức khỏe bản thân trước khi thử

Không phải ai cũng phù hợp để thưởng thức món ăn sống. Những người thuộc nhóm có nguy cơ cao bị ngộ độc thực phẩm nặng hơn như phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người già, hoặc người có hệ miễn dịch suy yếu (do bệnh mãn tính, đang điều trị y tế…) tốt nhất nên tránh các món ăn chưa nấu chín hoàn toàn. Đánh giá tình trạng sức khỏe của bản thân trước khi quyết định thử một món ăn mạo hiểm là một bước quan trọng để bảo vệ chính mình.

Tầm quan trọng của sự chuẩn bị

Khi có kế hoạch khám phá ẩm thực món sống ở các quốc gia khác, sự chuẩn bị kỹ lưỡng là điều không bao giờ thừa. Tìm hiểu về đặc thù ẩm thực và các nguy cơ sức khỏe phổ biến tại điểm đến. Nếu có bất kỳ lo ngại nào về sức khỏe cá nhân, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước chuyến đi. Sự chuẩn bị không chỉ giúp bạn tự tin hơn mà còn đảm bảo bạn biết cách xử lý các tình huống không mong muốn có thể xảy ra.

Câu hỏi thường gặp (FAQs)

Món ăn sống có an toàn tuyệt đối không?

Không, về bản chất, món ăn sống luôn tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn và ký sinh trùng cao hơn so với món ăn đã nấu chín, do không có nhiệt độ để tiêu diệt các tác nhân gây bệnh.

Làm thế nào để giảm thiểu rủi ro khi ăn món sống?

Để giảm thiểu rủi ro khi thưởng thức món ăn sống, hãy lựa chọn nhà hàng uy tín, đảm bảo vệ sinh, sử dụng nguyên liệu tươi ngon, và nếu có thể, tìm hiểu về nguồn gốc của thực phẩm. Nhai kỹ cũng là một cách để giảm nguy cơ nghẹn, đặc biệt với các món có kết cấu dai hoặc trơn trượt.

Ai nên tránh ăn món sống?

Những người có hệ miễn dịch suy yếu, phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ và người cao tuổi là những đối tượng có nguy cơ cao bị biến chứng nặng khi ngộ độc thực phẩm, do đó nên cân nhắc tránh các món ăn sống.

Ngộ độc thực phẩm từ món sống có triệu chứng gì?

Các triệu chứng phổ biến của ngộ độc thực phẩm từ món ăn sống bao gồm buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng, sốt nhẹ. Nếu có triệu chứng nghiêm trọng hoặc kéo dài, cần tìm kiếm sự chăm sóc y tế.

Thế giới món ăn sống đầy màu sắc và hấp dẫn, mang đến những trải nghiệm ẩm thực độc đáo không thể tìm thấy ở đâu khác. Tuy nhiên, để hành trình khám phá ẩm thực thế giới này luôn vui vẻ và an toàn, hãy luôn đặt sự an toàn lên hàng đầu. Tìm hiểu kỹ thông tin, lựa chọn địa điểm uy tín và lắng nghe cơ thể mình là những bí quyết để thưởng thức trọn vẹn hương vị của các món ăn sống nổi tiếng. Với những kiến thức này, bạn hoàn toàn có thể tự tin dấn thân vào hành trình ẩm thực đầy món ăn sống độc đáo trên khắp thế giới. Chúc bạn có những trải nghiệm tuyệt vời cùng Brixton Việt Nam.

Tin tức