Khi tiết trời ấm áp trở lại, báo hiệu mùa xuân về trên khắp xứ sở Kim Chi, không chỉ cảnh sắc thiên nhiên rực rỡ hoa anh đào mà ẩm thực mùa xuân Hàn Quốc cũng bừng sáng với vô vàn hương vị tươi mới. Đây là thời điểm lý tưởng để du khách khám phá những món ăn đặc sản chỉ có trong mùa này, mang đậm nét văn hóa và sự tinh tế của ẩm thực xứ Hàn.
Tại sao ẩm thực mùa xuân Hàn Quốc lại đặc biệt?
Mùa xuân ở Hàn Quốc không chỉ là mùa của những lễ hội hoa anh đào mà còn là mùa của sự tái sinh trong thế giới thực vật. Đất trời ban tặng những loại rau, củ, quả tươi ngon, đạt đỉnh cao về hương vị và dinh dưỡng. Các loại rau dại (namul) bắt đầu mọc nhiều, mang đến nguồn vitamin dồi dào sau mùa đông dài. Hải sản như bạch tuộc chân béo hay cua hoàng đế cũng bước vào mùa sinh sản, cho thịt chắc, ngọt và giàu dinh dưỡng hơn. Chính sự tươi mới và phong phú của nguyên liệu đã làm nên nét đặc sắc khó quên cho ẩm thực mùa xuân xứ Hàn.
Dâu tây Hàn Quốc – Nữ hoàng của mùa xuân
Mùa xuân chính là mùa dâu tây chín mọng và ngọt ngào nhất tại Hàn Quốc, thường kéo dài từ tháng 12 đến tháng 5, với đỉnh điểm vào khoảng tháng 3 và tháng 4. Dâu tây Hàn Quốc nổi tiếng với kích thước lớn, màu đỏ tươi quyến rũ, hương thơm ngào ngạt và vị ngọt đậm đà, ít chua hơn nhiều loại dâu tây khác trên thế giới. Chúng là nguồn cung cấp Vitamin C tuyệt vời, giúp tăng cường sức đề kháng và làm đẹp da.
Du khách đến Hàn Quốc vào mùa xuân có thể dễ dàng tìm thấy dâu tây ở khắp mọi nơi, từ các siêu thị, cửa hàng tiện lợi cho đến những xe đẩy bán hàng rong trên phố. Một trải nghiệm vô cùng thú vị là ghé thăm các nông trại dâu tây ở ngoại ô Seoul hoặc các vùng lân cận để tự tay hái những quả dâu tây tươi nhất. Nhiều nông trại còn cung cấp các lớp học làm mứt hoặc bánh ngọt từ dâu tây tươi, mang đến một hoạt động tương tác độc đáo cho cả gia đình.
Ngoài việc thưởng thức dâu tây tươi, các quán cà phê và nhà hàng trên khắp Hàn Quốc cũng sáng tạo ra vô số món tráng miệng và đồ uống hấp dẫn từ loại quả này. Từ sinh tố dâu tây, nước ép dâu tây, cho đến món bingsu (đá bào) dâu tây mát lạnh, bánh dâu tây kem tươi, hay các loại parfait dâu tây đầy màu sắc. Đặc biệt, bingsu dâu tây là món khoái khẩu không thể bỏ qua khi du lịch Hàn Quốc vào mùa xuân. Sự kết hợp giữa đá bào mịn tan chảy, dâu tây tươi ngọt, kem tươi béo ngậy và đôi khi là đậu đỏ hay sữa đặc tạo nên một hương vị hài hòa, sảng khoái.
Đĩa bingsu dâu tây mát lạnh, một món tráng miệng phổ biến mùa xuân Hàn Quốc.
- Mazda CX-6e Trình Làng: SUV Điện Thuần Mới
- Hướng Dẫn Loại Bỏ Lớp Phủ Ceramic Trên Xe
- Tìm Hiểu Chi Tiết Về Hỗ Trợ Đổ Đèo An Toàn
- Chăm sóc và thay thế **phụ tùng xe Exciter 150** đúng chuẩn
- Mô Phỏng Lái Xe Ô Tô: Hướng Dẫn Chi Tiết và Kinh Nghiệm Thi
Namul – Vị xanh tươi của mùa xuân
Namul là thuật ngữ chung trong ẩm thực Hàn Quốc dùng để chỉ các loại rau, cỏ hoặc lá cây ăn được, thường được chế biến thành các món ăn phụ (banchan) ăn kèm với cơm. Mùa xuân là thời điểm vàng của namul, khi các loại rau dại như ngải cứu (ssuk), ngưu tất (dureup), dương xỉ (gosari), hẹ (buchu) đâm chồi nảy lộc, mang đến hương vị tươi mới đặc trưng của đất trời. Namul mùa xuân rất giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ, được coi là món ăn thanh lọc cơ thể hiệu quả sau những bữa ăn thịnh soạn của mùa đông.
Các loại namul thường được chế biến rất đơn giản để giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên. Chúng có thể được luộc sơ hoặc chần qua nước sôi, sau đó trộn với các loại gia vị cơ bản như dầu mè, tỏi băm, xì dầu, hạt vừng rang hay tương đậu. Mỗi loại namul lại có một hương vị và kết cấu khác nhau, tạo nên sự đa dạng cho mâm cơm Hàn Quốc. Thưởng thức một bữa ăn với nhiều loại namul khác nhau là cách tuyệt vời để trải nghiệm sự phong phú của ẩm thực mùa xuân xứ Hàn.
Để có một trải nghiệm ẩm thực namul đặc biệt hơn, du khách có thể tìm đến những nhà hàng chuyên về ẩm thực chay hoặc ẩm thực Phật giáo, nơi các món namul được chế biến cầu kỳ và tinh tế hơn, đôi khi sử dụng các kỹ thuật truyền thống lâu đời. Một địa chỉ nổi tiếng ở Seoul là nhà hàng Sanchon, nơi phục vụ thực đơn chay hoàn toàn từ rau củ, bao gồm nhiều loại namul theo mùa, mang đến cảm giác thanh tịnh và ngon miệng.
Bộ sưu tập các món namul (rau mùa xuân) đầy màu sắc, thường ăn kèm cơm.
Jjukkumi (Bạch tuộc chân béo) – Đặc sản biển mùa xuân
Tháng 3 đến tháng 5 là thời điểm Jjukkumi, hay bạch tuộc chân béo, vào mùa ngon nhất. Đây là loại bạch tuộc nhỏ, thịt dày và dai, có hàm lượng taurine cao hơn bạch tuộc thông thường từ 2 đến 5 lần. Taurine là một loại axit amin có lợi cho sức khỏe, giúp giảm cholesterol và chống mệt mỏi. Vì vậy, Jjukkumi không chỉ ngon mà còn là món ăn bồi bổ sức khỏe rất tốt trong ẩm thực mùa xuân Hàn Quốc.
Jjukkumi có thể được chế biến theo nhiều cách hấp dẫn. Món phổ biến nhất là Jjukkumi bokkeum (bạch tuộc xào cay), với thịt bạch tuộc được xào cùng sốt gochujang (tương ớt Hàn Quốc) cay nồng, ăn kèm với các loại rau như hành tây, bắp cải. Vị cay xè của món ăn này rất kích thích vị giác và làm ấm người trong những ngày xuân còn se lạnh. Ngoài ra, Jjukkumi còn được dùng để nướng hoặc nhúng lẩu shabu shabu, giữ được độ tươi ngọt tự nhiên của hải sản.
Tại Seoul, một trong những địa điểm nổi tiếng nhất để thưởng thức Jjukkumi là Phố Yongdu-dong Jjukkumi (용두동쭈꾸미골목). Con phố này quy tụ nhiều nhà hàng chuyên về Jjukkumi, thậm chí có cả một bức tượng Jjukkumi lớn bằng vàng ở lối vào. Du khách có thể chọn bất kỳ nhà hàng nào trên phố này để thưởng thức món đặc sản này, nhưng Ho Nam Sikdang và Chungmuro Jjukkumi Bulgogi là hai cái tên thường được gợi ý. Trải nghiệm ăn Jjukkumi tươi ngon tại nguồn chắc chắn sẽ là kỷ niệm đáng nhớ trong chuyến du lịch Hàn Quốc mùa xuân.
Món Jjukkumi (bạch tuộc chân béo) xào cay hấp dẫn, một đặc sản mùa xuân.
Daegu-jjim (Cua hoàng đế hấp) – Hương vị biển cả mùa xuân
Mùa cua hoàng đế ngon nhất ở Hàn Quốc thường rơi vào khoảng từ tháng 11 năm trước đến tháng 5 năm sau, nhưng đỉnh điểm là từ tháng 2 đến giữa tháng 3, trùng với thời điểm đầu mùa xuân. Cua hoàng đế Hàn Quốc chủ yếu được đánh bắt ngoài khơi bờ biển phía Đông, đặc biệt là các vùng biển thuộc tỉnh Gyeongsangbuk-do như Uljin và Yeongdeok. Đây là loại hải sản cao cấp, nổi tiếng với phần thịt chắc nịch, ngọt đậm và giàu dinh dưỡng.
Daegu-jjim là món cua hoàng đế được hấp nguyên con hoặc từng phần, giữ trọn vẹn vị ngọt thanh và kết cấu thịt săn chắc tự nhiên. Cua hấp chín thường được ăn kèm với cơm trắng, đôi khi thịt cua được tách sẵn và trộn cùng cơm hoặc các loại rau củ để tạo thành một món ăn phức tạp hơn. Thưởng thức Daegu-jjim tươi ngon nhất là tại các thị trấn ven biển nơi đánh bắt cua, như Làng Cua Yeongdok hoặc các nhà hàng hải sản lớn dọc theo bờ biển phía Đông.
Tuy nhiên, du khách không cần phải đi xa đến tận vùng biển mới có thể thưởng thức món cua hoàng đế mùa xuân này. Nhiều nhà hàng hải sản cao cấp ở các thành phố lớn như Seoul và Incheon cũng nhập cua tươi từ bờ biển phía Đông về để phục vụ thực khách. Dù giá thành có thể khá cao, nhưng hương vị tuyệt vời của cua hoàng đế hấp tươi ngon chắc chắn là một trải nghiệm ẩm thực đáng giá khi du lịch Hàn Quốc vào mùa xuân.
Món Daegu-jjim (cua hoàng đế hấp) tươi ngon, đặc trưng ẩm thực biển Hàn Quốc mùa xuân.
Jjajangmyeon vào Ngày Đen (Black Day) – Món ăn biểu tượng độc thân
Ngày 14 tháng 4 hàng năm được biết đến ở Hàn Quốc là Ngày Đen (Black Day). Đây là ngày dành riêng cho những người độc thân, đặc biệt là những ai đã không nhận được quà trong Ngày Valentine (14/2) và Ngày Trắng (14/3). Vào ngày này, những người độc thân thường tụ tập lại và cùng nhau ăn Jjajangmyeon, món mì tương đen trứ danh của ẩm thực Hàn Quốc.
Jjajangmyeon là món mì với nước sốt chunjang (tương đen Hàn Quốc) đậm đà, thường được nấu cùng thịt lợn băm hoặc thái hạt lựu, hành tây, bắp cải và các loại rau củ khác. Sợi mì to, dai được chan ngập trong lớp sốt sánh mịn, tạo nên một hương vị đặc trưng khó lẫn. Mặc dù Jjajangmyeon có nguồn gốc từ Trung Quốc (zhajiangmian), nhưng phiên bản Hàn Quốc đã được biến tấu để phù hợp hơn với khẩu vị địa phương và trở thành một món ăn “quốc dân”, cực kỳ phổ biến.
Ngày Đen là một nét văn hóa độc đáo liên quan đến Jjajangmyeon, nhưng bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món mì này vào bất kỳ thời điểm nào trong năm và không nhất thiết phải độc thân. Jjajangmyeon có mặt ở hầu hết các nhà hàng Trung Quốc tại Hàn Quốc và cũng là một trong những món ăn được gọi giao về nhà phổ biến nhất. Hương vị béo ngậy, mặn ngọt hài hòa của sốt tương đen quyện với sợi mì dai chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ thực khách nào.
Tô mì Jjajangmyeon với nước sốt tương đen đậm đà, món ăn quốc dân ở Hàn Quốc.
Thêm những trải nghiệm ẩm thực mùa xuân Hàn Quốc khác
Ngoài những món ăn đặc trưng kể trên, ẩm thực mùa xuân Hàn Quốc còn mang đến nhiều hương vị thú vị khác. Đây là mùa của nhiều loại rau xanh và thảo mộc tươi mới, không chỉ dừng lại ở Namul. Canh tương đậu Doenjang jjigae được nấu với các loại rau mùa xuân như cây cải thìa non (naengi) hoặc rau bina (sigeumchi) mang đến hương vị thanh mát và bổ dưỡng. Cá đù vàng khô (Hwangtae) cũng là nguyên liệu phổ biến trong các món canh giải nhiệt hoặc tẩm ướp nướng vào mùa này.
Đến Hàn Quốc vào mùa xuân, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức các loại đồ uống truyền thống làm từ nguyên liệu theo mùa. Ví dụ như trà ngải cứu (Ssukcha) có vị hơi đắng nhẹ nhưng rất tốt cho sức khỏe, hay các loại sinh tố, nước ép từ trái cây mùa xuân như dâu tây, quýt Hallabong (loại quýt đặc sản của đảo Jeju chín rộ vào cuối đông đầu xuân). Việc khám phá những món ăn và đồ uống theo mùa không chỉ giúp bạn thưởng thức hương vị tươi ngon nhất mà còn là cách tuyệt vời để tìm hiểu sâu hơn về văn hóa và lối sống của người dân xứ Hàn.
Các câu hỏi thường gặp về ẩm thực mùa xuân Hàn Quốc
1. Mùa xuân ở Hàn Quốc thường kéo dài từ khi nào?
Mùa xuân ở Hàn Quốc thường bắt đầu từ tháng 3 và kéo dài đến tháng 5. Đây là thời điểm thời tiết ấm áp dần lên, hoa anh đào nở rộ và nhiều loại nguyên liệu tươi ngon vào mùa thu hoạch.
2. Tại sao việc ăn các món ăn theo mùa lại quan trọng trong văn hóa Hàn Quốc?
Trong văn hóa Hàn Quốc, việc ăn các món ăn theo mùa được coi trọng vì nó không chỉ mang đến hương vị tươi ngon nhất, dinh dưỡng tối ưu mà còn thể hiện sự hài hòa với tự nhiên và chu kỳ của đất trời. Nó cũng gắn liền với các phong tục và lễ hội truyền thống.
3. Tôi có thể tìm các món ăn đặc sản mùa xuân này ở đâu tại Hàn Quốc?
Bạn có thể tìm thấy các món ăn đặc sản mùa xuân ở nhiều nơi khác nhau, từ các nhà hàng truyền thống, chợ địa phương, quán ăn bình dân cho đến các khu phố ẩm thực nổi tiếng chuyên về một loại món ăn cụ thể (như Phố Yongdu-dong Jjukkumi). Dâu tây tươi có thể mua ở siêu thị hoặc hái tại nông trại.
4. Các món ăn mùa xuân Hàn Quốc có thường cay không?
Không phải tất cả các món ăn mùa xuân đều cay. Một số món như Jjukkumi bokkeum có thể cay, nhưng nhiều món khác như Namul (rau trộn), Daegu-jjim (cua hấp), hay các món làm từ dâu tây thường không cay hoặc có thể điều chỉnh độ cay theo yêu cầu. Ẩm thực Hàn Quốc rất đa dạng về hương vị.
Mùa xuân là thời điểm tuyệt vời để lên kế hoạch cho một chuyến khám phá ẩm thực mùa xuân Hàn Quốc. Từ những quả dâu tây ngọt ngào, các loại rau dại thanh mát, đến hải sản tươi ngon và món mì tương đen độc đáo, mỗi món ăn đều mang một câu chuyện riêng về văn hóa và hương vị của xứ sở này. Hy vọng những gợi ý trên sẽ giúp bạn có một hành trình ẩm thực đáng nhớ tại Hàn Quốc vào mùa xuân cùng Brixton Việt Nam.
